Het volledige gamma van artisanale zalm wordt droog gezout met de hand. Dit geeft over de hele lengte van de filet een mooie volle smaak en een stevige structuur. Deze zalm bieden wij aan in heel wat verschillende maten en snitten: handgesneden, machinaal gesneden (D-cut), lang gesneden en in porties (100g,200g, 500g).